巴厘岛丽思卡尔顿酒店行政主厨Raymond Siek带您尝味纯真印尼料理-新经济

巴厘岛丽思卡尔顿酒店行政主厨Raymond Siek一直以来,都将自己对于烹饪的热情倾注于精选食材、打造精致印尼料理,为宾客奉上非同凡响的味觉盛宴。Raymond Siek携手团队,选用上等新鲜食材,精心设计摆盘,并遵循严苛的餐饮服务水准,随时随地为宾客呈献美味珍馐。

为追求极致新鲜,主厨Raymond及其团队在巴厘岛丽思卡尔顿酒店创立“主厨花园”,培育烹饪所需的印尼香料、芳草及果蔬,根据时令编排应季菜单。每一道菜的原料都源自精心浇灌的当地新鲜食材。

巴厘岛丽思卡尔顿酒店总经理Karim Tayach表示:“传统印尼料理所需要的芳草及香料均可在我们的主厨花园找到。对餐饮团队来说,此举可以为他们提供最为新鲜的食材。于宾客而言,他们则可以有机会前往美食学习中心烹饪洞穴,与厨师一起亲手实践,来探索印尼料理的烹饪之道。

烹饪洞穴(Culinary Cave)位于Bejana餐厅,这间餐厅主推从农场直送餐桌的顶级印尼料理。主厨在这里推出料理课程,宾客可以亲自动手研究丰富的印尼料理,运用手中的食材和香料,解密印尼烹饪传统,享受烹饪带来的乐趣。

从收集原材料开始,主厨带领课程参与者前往巴厘岛Kedongan鱼市,挑选新鲜食材,传授采买海产的经验,或在主厨花园寻觅天然印尼料理食材。

花园探索之旅令人愉悦,宾客既可以看到当地主流食材,于稀松平常之处体味生活真谛,也可一窥珍稀食材,了解高端菜肴的制作方法;同时,宾客还可以尽情嗅闻芳香,如柑橘、香柠叶等,再如红辣椒、鸟眼辣椒、土豆和红葱等食材均可即时采摘,最终在主厨的指导下变身美味的巴厘岛桑巴酱。宾客将向技艺精湛的主厨了解烹饪技巧,学习如何巧用辛辣的柠檬罗勒叶,掌握多种印尼人使用姜黄及其他同类调味料的方法。孩子们同样可以通过丽思儿童俱乐部每日活动进入主厨花园,了解传统芳草和香料。

从花园或市场满载收获后,回到烹饪洞穴,主厨将会亲自示范传统印尼料理的制作方法,开启烹饪世界的更多秘密。庆祝午餐无疑是整场活动的亮点,课程参与者共聚一堂,享用亲手烹制的美食,分享烹饪带来的无限欢乐。